夏季有茴香馅，冬季白菜馅，夏秋豆角馅，还有虾米韭菜粉馅等。糖皮以炸髁于的面为剂，再加上一块红糖与少许面揉合而成的糖剂，在油案上捺扁、拼圆，使糖覆盖其上，只留一圈窄面边，下油锅炸成，清香甜脆。髁篦，亦是以炸髁子的面为剂，在油案上连拇带抽成极簿的方形，或下油锅时折起一边成长方形，炸成老红色，薄而透亮，极其酥脆，以夹饼吃为最好。－