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摘要:红丝菜的做法 |
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| 红丝菜 | |||||
| 作者：佚名 介绍来源：各大美食网站 点击数： 更新时间：2006-11-10 | |||||
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加工红丝菜的原料是苤蓝。每年秋天，将经过挑选后的优质苤蓝去皮洗净，对角切成四块；一层苤蓝块撒一层盐码在池中淹制，一般要在6个月以上。 将腌好的苤蓝块从盐池取出，切成丝条，然后用清水浸泡2天进行脱盐。将脱盐的菜丝条放入甜面酱中酱制，半个月后，将白酒、黄酒、鲜姜末倒入酱制好的苤蓝丝中，搅拌均匀即可上市。 这种红丝菜的特点：配料考究，加工精细，质地脆嫩，偏咸带甜，浓郁醇香，色泽光亮红润。可算得上一种上档次的佐餐小菜。－ |
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