1、瘦肉切丝，拌入调味料略腌；蚕豆洗净、先煮熟冲凉；雪里蕻洗净、切碎。

    2、用3大匙油先炒肉丝，变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒，并加入湿淀粉、盐、糖，炒匀即盛出。 素炒宝石

素炒宝石

    原料：蚕豆瓣150克、西红柿100克、松子仁50克

    调味料：精盐、鸡精、精制油、淀粉

    做法：

    1、将小西红柿切成四小块。

    2、将蚕豆瓣、松子仁分别烧熟备用。

    3、炒锅放油，放入蚕豆瓣、西红柿，放精盐、鸡精煸炒，用湿淀粉勾芡，放入松子仁炒匀，盛盘即可。

　　蚕豆炒虾仁

蚕豆炒虾仁

    原料：小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个

    调味料：葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许

    做法：

    1、将小虾剥成虾仁，用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒，拌匀腌一下，浆上湿淀粉和蛋清糊。

    2、蚕豆去皮掰成两半，煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐、湿淀粉、料酒和汤兑成汁。

    3、炒锅内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将兑好的汁倒入，汁开后翻匀即可。 　香脆蚕豆拌笋菇

香脆蚕豆拌笋菇

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