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摘要:御府鸭快的做法 |
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| 御府鸭快 | |||||
| 作者：佚名 介绍来源：各大美食网站 点击数： 更新时间：2006-11-10 | |||||
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主料：精鸭半只（约一公斤） 配料：豆腐泡100克、腐竹100克、干贝50克、口蘑25克、冬笋50克、金华火腿100克、奶汤2公斤 调料：花生油75克、鸡油15克、食盐5克、料酒15克、味精7.5克、大葱25克、姜片15克 制作方法：将鸭子剁成1.5寸见方的块。用开水汆透，洗净。干贝口么洗净，腐竹泡软切成寸段，冬笋切块，火腿切片。把冬笋、腐竹用开水汆透，控干水分。将花生油烧热，加入葱、姜煸出香味，加入料酒、奶汤、精盐，把鸭块和配料一起放人，汤开打去浮沫，倒入沙锅内，用文火烧之鸭烂，取出葱姜，淋上鸡油即成。 特点：汤色乳白味浓香，配料荤素撘配，是宫廷御膳佳肴。 御膳指宫廷，此菜原为宫廷菜肴，取名御府。御府菜选料精，配料多，加工细。味浓香。－ |
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