调料：
　　猪油、盐、味精、姜沫、葱花。

制作方法：
　　煮。酸菜切成细节，饵块粑切成0.5厘米宽、5厘米长的条，锅内烧沸水，将酸菜放入水中煮2--3分钟，加入猪油、盐、味精、姜沫，然后放入饵块粑煮熟，加入熟火腿搅匀稍煮，撒上葱花即成。

风味特色：
　　汤酸味鲜，清香绵软。

技术要领：
　　最好选用兴仁饵块粑。