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菜谱网 摘要:兴义耳块粑的做法
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兴义耳块粑            【字体:
兴义耳块粑
作者:佚名    介绍来源:各大美食网站    点击数:    更新时间:2006-11-7
  当地特产毛稻米(又称香米)经淘洗、浸泡、蒸头道、二道至熟透,入石碓舂至不见米粒为止,再搓揉而成。冷却后涂菜油防裂,俟硬实后置清水中备用。略显淡绿,软而有劲,富有韧性,不裂不溶,煮不乱汤,气味清香,耐水泡贮存。可油煎、肉炒、火烘、油炸,制成甜油粑丝;切丝晾干,以菜油炸脆,香酥尤美。为春节传统应节食品。

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