开锅的时候是最高兴的. 掀开盖子, 一股热气腾腾的糕香迎面扑来. 浓郁的南乳和软绵粉嫩的芋头是绝佳组合, 象一个清纯的少女披上了风情万种的外套, 惹人注目. 糕面上满是金黄的虾米, 雪白的虾仁, 红里夹白的叉烧, 晶莹的蜡肠和腊肉. 糕硬硬的,切开可以清晰地看到一粒粒的芋头. 奶奶用厨房专用纸(Paper Towel)把糕上面的水吸干, 插入小刀沿着盆边划一圈, 分开糕和盆. 等糕稍凉, 把一只大盘子面朝下盖到糕盆上, 把大盘子连同糕盆一起倒过来, 拿走糕盆, 剩下一个底朝天的芋头糕. 再用另一只大盘子把糕翻过来.

蒸好的糕可以直接吃, 也可以煎成两面黄吃. 有人吃糕不沾作料, 也有人喜欢沾醋, 喼汁(Worcestershire Sauce, 英国酱油), 或是辣椒酱吃.

奶奶的芋头糕大受欢迎. 我们总是蒸很多糕. 每一次还在蒸着, 外面已经等了很多准备拿糕的亲戚朋友; 奶奶总是很大方地送糕给人. 不光我喜欢吃, 我的那些在美国出生的堂妹们也都喜欢吃. 奶奶的糕有很多配料, 用她自己的话说是”舍得下料”. 我的一个叔公总是评论别人的芋头糕”没有料”, 而我奶奶的芋头糕则是”够料”.

我试过几次学蒸奶奶的芋头糕, 每一次的味道都差一点: 不是太硬就是太软, 不是咸了就是淡了, 不是水多就是水少. 再也找不回奶奶的味道了. 我有一个同事是台湾来的, 一个虔诚的佛教徒, 号称吃素. 她也抵挡不住我奶奶的芋头糕的诱惑. 她说很想让她嫂嫂也尝一尝我奶奶的手艺, 可是每一次还没有到嫂嫂家, 芋头糕就已经没有了. 她有一次硬要我教她做芋头糕, 结果是把整锅材料全部倒掉. 现在每一次介绍我给别人, 她都会说:”我的朋友蒸的芋头糕很好吃; 她奶奶的芋头糕更好吃.”

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