据莲香楼的张雪清介绍，蜂巢芋角做得好吃有两个秘诀。其一是选用的芋头一定要新鲜、起粉，以前常采用广西荔浦所产的香芋，故又有荔浦芋角一名；其二是炸制的功夫非常讲究，火候要掌握好。