相传民国初年，英籍基督教女传詹嘉德在一名教徒家中吃到麦打滚时，用长汀话编成了一首顺口溜：“马打滚，马打滚，越滚越甜，越甜越滚，一口一个，边吃边滚。”

原料：大麦或荞麦500克，黄豆50克，粉糖100克。

做法：将大麦或荞麦用文火炒熟，磨成麦粉备用。

将黄豆炒熟磨成豆粉与研细的粉糖拌匀成豆糖粉备用（如用结晶白糖，须与黄豆同磨）。

取麦粉若干，调以清茶或开水，拦和后做成荔枝大小的圆粉团，放在盛有豆糖粉的大盘中，滚上一层糖粉，即可供食。

特色：形如荔枝，既香且甜。