掌故说明：

　　北京传统奶制风味小吃。奶饽饽营养丰富，质地柔软细润，味道香甜可口。

制作方法：

　　将芝麻仁碎末与白糖、糖桂花、牛奶一起拌成白糖馅，将碎奶皮放在碗中，用筷子搅成稠糊状；取约三钱重的奶糊，在油纸上摊成二寸见方的奶皮；将摊好的奶皮垫着油纸放在案板上，再盖上一张油纸，轻轻摁平，揭去上面的油纸；取四钱白糖馅放在奶皮中间，用下面垫着的油纸将奶皮四周兜起，把馅包严呈球形，收口朝下，隔着油纸按扁即成奶饽饽。－