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| 手足之欢—动物脚掌的营养 | |||||
作者：佚名 文章来源：各大美食网站 点击数： 更新时间：2006-11-11  |
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美味和营养可与熊掌媲美的鱼翅是以鲨鱼和鳐鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍加工而成的。由于鱼翅素有“海中珍品”之称，具有丰富的营养价值，中国人吃鱼翅自然由来已久，最早于明代李时珍所著《本草纲目》中便已有记载。几百年来，鱼翅由药用至桌上佳肴，名厨、老饕可谓居功不少。经过挑、浸、涨、煮、漂、整理、蒸、煨等十多道工序加工，再选用老母鸡、火腿、排骨、桂园肉等高汤原料炖制而成，扒素鱼翅、鱼翅捞饭等等每道菜品都味道醇厚，鲜嫩滑脆，个个鲜味浓郁爽口。 |
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