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| 烹调用酒窍门 | |||||
作者：佚名 文章来源：各大美食网站 点击数： 更新时间：2006-11-10  |
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在冰冻过的鱼身上遍洒米酒，鱼很快会解冻，且不会有异味。 做菜时，如果醋放多了，加一点米酒就会调轻酸味。 用油煎鱼时，向锅内喷上半小杯葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。 洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。 在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味。 当红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉饨烂。 炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。 |
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