| 网站首页 | 餐饮资讯 | 家常菜谱 | 风味小吃 | 八大菜系 | 国外菜谱 | 特色菜谱 | 餐饮知识 | 
您现在的位置: 菜谱网 >> 餐饮知识 >> 做菜技巧 >> 文章正文 用户登录 新用户注册
冷冻食品的正确解冻            【字体:
冷冻食品的正确解冻
作者:Cooking …    文章来源:各大菜谱站    点击数:    更新时间:2006-4-17    
    合理解冻是保持冷冻食品质量的关键环节。食品解冻,当温度上升到一定范围内(0℃上升到8℃),相对湿度80%-90%时,能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。如果急速解冻,这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质,就会使食品风味、营养成分受到损失。

    食品既可在室温中解冻,也可用15℃左右自来水解冻;切忌用热水。

    对于速冻方便食品的解冻,应先将速冻食品连同包装袋,由冰箱冷冻室移到冷藏室解冻。

文章录入:菜谱网    责任编辑:Cooking Meal 
  • 上一条文章:

  • 下一条文章:
  • 发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口
    最新热点 最新推荐 相关文章
    没有相关文章
      网友评论:(只显示最新10条。评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!)