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| 家庭蒸鱼技巧三则 | |||||
作者：Cooking … 文章来源：各大菜谱站 点击数： 更新时间：2006-4-17  |
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第一、水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。 第二、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。 第三、贵价活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。 应该注意一点：蒸鱼一定要锅够大、火够猛。 |
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| 文章录入：菜谱网 责任编辑：Cooking Meal | |||||
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