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| 培恩龙舌兰 | |||||
作者：佚名 文章来源：各大美食网站 点击数： 更新时间：2006-11-10  |
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维伯蓝龙舌兰能酿出高浓度的“蜂蜜”，且在蒸馏过程中产生一种独特的味道。但它含有带苦味的芽叶，去掉它需要时间和精力。下一个重要的步骤就是在砖瓦炉中缓慢地对“菠萝”进行蒸汽烘焙，大约36个小时，而多数龙舌兰酒厂往往快速烘炒“菠萝”，让它外部焦了内部却只轻微受热，味道苦涩。烘炒过的龙舌兰会被小心翼翼地扯开，放进一个不深的石磨盘，缓慢地浸渍，甜汁才能被龙舌兰纤维随时吸收。充溢着汁液的纤维随之被置于木制发酵槽中，加入酵母促进发酵，发酵过程要持续60～72个小时。最后，再对“果汁”进行双重蒸馏，龙舌兰酒的酒精度随之增加到40度，过滤后终于可装瓶了。 |
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