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| 小夫妻“煮”动添情趣 | |||||
作者：佚名 文章来源：各大美食网站 点击数： 更新时间：2006-11-10  |
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“婚后第一餐饭，阿娟就是煮这几味菜给我吃的”阿贤甜蜜地说。“翠塘豆腐、月影霸王蟹、皮蛋芫荽汤……全是我的看家本领。这些菜做法简单但卖相靓，不知逗得阿贤多开心”阿娟自豪地说。现在，我们请他们夫妇再煮一次当晚的菜，除了可分享两人的温馨，还特别制造机会给你偷师，希望你在新的一年里，练好厨艺才结婚。 翠塘豆腐 材料：西芹1／4条、甘笋半条、冬菇6只、豆腐1块、虾200克、瘦肉200克、蛋2只、鸡汤半罐、麻油适量、蒜头适量、生粉1汤匙、水3汤匙。 做法：1、将西芹、甘笋洗净去皮，冬菇浸软去“蒂”，虾去壳并以盐水洗净，所有材料连同豆腐切粒备用。2、瘦肉剁成肉碎，用适量糖、盐、油、生粉腌一腌。3、打2只蛋在碟中搅匀，加鸡汤及少许麻油，然后放入镬隔水蒸10分钟。4、用蒜头起油镬，爆一爆虾肉兜起；接着落肉碎，待肉色转白后兜起备用。5、再起油镬，倒入其余材料炒至半熟，将虾、肉、豆腐全部落镬，略炒后，盖上镬盖焗3分钟。6、开生粉水搅匀倒入镬，收水后熄火，将菜铺在已熟蛋面即成。 烹调心得： 1、想鸡蛋滑溜好味，要在蒸时每隔2分钟揭一揭盖，直至熟为止。 2、当蛋蒸熟时，最好其余材料也刚好炒熟，这样两者都够热。 皮蛋芫荽汤 材料：皮蛋2只、芫荽200克、鱼片150克、清水6碗。 做法：1、芫荽洗净，皮蛋去壳切成半月形备用，鱼片洗净用少许盐腌一腌。2、煲滚水，落皮蛋芫荽煲半小时，然后落鱼片滚15分钟，熄火前落盐调味即成。 鸿图鲍鱼 材料：晖展鸿图鲍鱼罐头1罐，小棠菜两棵。 调味料：蚝油一茶匙，老抽麻油少许。 做法：1、将晖展鸿图鲍鱼罐头打开，鲍鱼汁倒出备用。2、小棠菜放入沸水中飞水2分钟。3、鲍鱼汁大半罐煮浓放入小棠菜煨熟。4、瓦锅烧热加少许油，注入剩下的鲍鱼汁，放入鲍鱼煮热，打芡上碟，伴小棠菜即可。 月影霸王蟹 材料：蛋2只、蟹1只、葱适量、鸡汤半罐。 做法：1、起出蟹盖，用牙刷擦净腮位，去掉三角形厣仔，斩件。2、打蛋于碟中，落鸡汤及少许麻油、葱段，再将蟹放进蛋水里，但要砌成原来的蟹形。3、盖上镬盖，蒸15分钟后即可食用。 |
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