八、宗教的因素

　　全世界大概以台湾的佛教徒吃素最虔诚了。宗教对饮食文化的影响，最明显的就是佛教；近几年，佛教在台湾非常兴旺，不论是出家或在家居士的人口数都大量增加，吃素的专门餐厅，也就应运而生。许多喜宴场合，主人都另备素桌，招待吃素的客人。即使不吃全素的一般大众，也不排斥到素食馆用餐，因为对健康有益。

　　台湾的素食文化，只有离开台湾之后，才会明显感受到它的存在与重要性，因为世界上再也找不到一个吃素食比台湾方便的国家。而这也是近几乎来渐渐形成的。

　　九、两岸关系的改变

　　两岸在饮食文化上的共同性，从许多招牌就可以看出来，像“上海汤包、天津狗不理包子、山东馒头、兰州拉面、温州馄饨等等”，随着两岸交流益加密切，大陆的许多饮食文化，也会影响台湾。前一阵子的“大闸蟹”便是一例。“普洱茶”也是一例。

　　大陆对台湾的饮食文化的影响，有一点一定要提的，那便是大陆的“白酒”，这是台湾所没有了。大陆知名的白酒，像是“茅台台酒、五粮液、酒鬼、剑南春、泸州老窖、孔府家酒、景阳春酒、伊犁特曲、北京醇、小糊涂仙”等，不胜枚举这一股“白酒文化”，在台湾对过去偏爱洋酒的崇洋心理有很大的冲击。

　　十、其他因素

　　影响台湾的饮食文化的主要因素，除了上述九项之外，还有很多，例如：年龄、性别、体重、居住地区、生活习惯等。就以台湾的原住民而言，一般人的刻板印象，就是原住民的饮食文化与一般民众不同，尤其是喝酒这一项。此外，社会阶层，也可能有某些饮食文化差异，例如：吃槟榔、喝维士比或保力达，都被认为是劳工阶层的主要特色，其他行业就比较少。

　　总之，台湾的饮食文化，十分丰富有趣，以上所列只限于主要影响因素，其实台湾饮食文化的内涵，若能深入去探讨，则蕴含有心理学、社会学、文化人类学等方面的学理，有待更多人一起参与研究。

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