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| 吃鲜葡萄“护心” | |||||
作者：佚名 文章来源：各大美食网站 点击数： 更新时间：2006-11-10  |
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这项有关新鲜葡萄成分的研究是由美国康乃迪格州大学的科研人员进行的，它主要是研究葡萄所含的聚合酚成分是否同样具备保护心脏健康的功能。研究结果显示，加州葡萄可以防止心脏及血管组织受到氧化损害，这与红葡萄的功能相仿。 新鲜葡萄和葡萄酒拥有多种相同的聚合酚，其中包括白藜芦醇、花青素、儿茶酸及栎精等抗病的天然植物营养素。在这个最新的科研报告中，研究人员证实葡萄所含的聚合酚通过两方面防止氧化物。首先葡萄的聚合酚可以吸收基团及令它们变得不活跃，它也可以令氧化物所产生的丙二醛副产物减少一半。 在同一个研究中，研究人员通过一个模式测试葡萄的保护心脏功能，这个模式是模拟心脏病病发及期后的情况。如果血管及心脏在缺乏血液供应后再度注血，可以引致这些组织发炎、失血及遭受永久性的损害，原因是自由基团份量大幅度增加，超出心脏正常防止氧化功能所能负荷的水平，食用加州新鲜葡萄可以改进血液流通及心脏泵血的功能，从而防止心脏病病发后组织受氧化损害的程度，研究人员认为这些结果是因为葡萄的防氧化功能 |
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