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台湾名茶----高山茶            【字体:
台湾名茶----高山茶
作者:佚名    文章来源:各大美食网站    点击数:    更新时间:2006-11-10    
 在台湾的饮茶人士所惯称的「高山茶」是指海拔1000公尺以上茶园所产制的半球型包种茶(市面上俗称乌龙茶)。台湾各产茶区內,海拔高度在1000公尺以上的地区,包括有阿里山山脈、玉山山脈、雪山山脈、中央山脈和台东山脈等。主要产地为嘉义县、南投县內海拔1000~1300公尺新兴茶区,因为高山气候冷涼,早晚云雾笼罩,平均日照短,致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低,而茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高,且芽叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高,因此高山茶具有色泽翠绿鮮活,滋味甘醇,滑软,厚重帶活性,香气淡雅,水色蜜绿显黃及耐沖泡等特色。

文章录入:菜谱网    责任编辑:菜谱网 
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