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摘要:荷叶粉蒸肉的做法 |
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| 荷叶粉蒸肉 | ||||
| 作者：Cooking … 介绍来源：各大菜谱站 点击数： 更新时间：2006-6-9 | ||||
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制法：1.猪肉刮净，抽去肋骨，切成长约8厘米的肉块10块，放在碗中，加酱（塌细）、酱油、绍酒、糖、葱、姜、桂皮、茴香、丁香（一半）拌匀，浸渍约半小时。 2.粳米加香料入锅炒至色黄，去香料，米碾成粗粉。 3.将肉中的香料、葱、姜拣出，拌上米粉，皮朝下置碗中，葱、姜、香料放在上边，用旺火蒸约3小时至肉酥烂，去葱、姜及香料。 4.将鲜荷叶划成10张，在开水中泡一下，冷水过凉，毛面朝上置案板上，将出笼的肉逐块放上，滴上麻油，包成10包装盘，在上笼快蒸至荷叶香透出即成。 |
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