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摘要:糟扣肉的做法 |
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| 糟扣肉 | ||||
| 作者：Cooking … 介绍来源：各大菜谱站 点击数： 更新时间：2006-6-9 | ||||
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制法：1.猪肉刮净，洗清。置冷水锅中，煮至肉中血水出尽，捞出；将猪皮朝下放入有竹箅垫底的砂锅中，加绍酒、葱（打成结）、酱油、白糖、姜、猪肉汤；香糟斩匀同蜜枣一起放入纱布上，扎成袋放入砂锅内，用圆盘压盖，再盖上锅盖。用中火烧沸，再用小火焖约30分钟，取出肉，凉透。 2.将肉切成长约10厘米、厚约1厘米的片，皮朝下扣入碗内，放上香糟袋。肉汤收至浓稠，浇入碗内，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1小时，取出香糟袋，将肉翻扣在盘中即成。 |
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