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菜谱网 摘要:毛峰熏刀鱼的做法
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毛峰熏刀鱼           
毛峰熏刀鱼
作者:Cooking …    介绍来源:各大菜谱站    点击数:    更新时间:2006-6-9
原料 :净刀鱼500克, 黄山毛峰茶50克,饭锅巴200克,花椒10粒,葱150克,姜10克,精盐5克,白糖50克,醋25克,绍酒10克,麻油50克。
制法:1 将刀鱼洗净,加精盐、绍酒、姜块(拍松)、葱25克,腌渍30分钟左右,茶叶用温水50克浸泡备用。
2 锅里先放入饭锅巴(碾碎、撒匀),撒上白糖、花椒、茶叶(连汁倒入锅内。特点: 油光透亮,茶香浓郁,肉嫩味鲜。
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