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摘要:鸳鸯鱼条的做法 |
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| 鸳鸯鱼条 | ||||
| 作者：Cooking … 介绍来源：各大菜谱站 点击数： 更新时间：2006-6-9 | ||||
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制法：1.将净鱼肉片成厚约3厘米的长方条，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，腌5分钟左右。用水将油菜叶洗净，切成细丝备用。 2.将鸡蛋清放入盘中，打匀呈雪白泡沫状后加入玉米粉，搅拌成高丽粉，分放在两个碗中，其中一个碗内加入红曲粉，拌匀呈红色。 3.锅中注入250克花生油，烧至七成热，下入油菜丝，炸成深红色时捞出控净油，撒在盘中。 4.锅中注入500克花生油，烧至四成热，将鱼条先沾一层面粉，再分成两份：一份裹满高丽糊入锅中用温油炸熟捞出，控净油；将另一份鱼条裹满含有红曲粉的高丽糊入曲锅中用温油炸熟，捞出控净油，在盘中的油菜两边码上红、白两色鱼条，即成菜。 |
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