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摘要:红烧鱼唇的做法 |
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| 红烧鱼唇 | ||||
| 作者：Cooking … 介绍来源：各大菜谱站 点击数： 更新时间：2006-6-9 | ||||
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制法：1将鱼唇改刀成2.5厘米长、宽1厘米的片，入锅用开水氽透，捞出用清水漂净。如此反复两遍。 2炒锅内加清汤、葱段、姜片、绍酒，加入鱼唇用微火烧开，撇尽浮沫，再用微火煨10分钟左右，捞出控净汤汁。 3炒锅内加入花生油，中火烧至六成热（约150℃），放入葱段、姜片煸至金黄捞出不用，再放入绍酒烹后，加酱油、清汤，白糖、糖色、味精、精盐、鱼唇烧开，撇去浮沫，用慢火煨5分钟。 4用淀粉勾成熘芡，淋上鸡汤、芝麻油，炒匀盛出装盘即成。 特点：口感软糯，滑嫩鲜香。 |
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