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摘要:沙锅鱼头的做法 |
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| 沙锅鱼头 | ||||
| 作者：Cooking … 介绍来源：各大菜谱站 点击数： 更新时间：2006-6-9 | ||||
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制法：（1）鱼头洗净，放入沸水中略烫。将火踵、鸭血、冬笋、豆腐等切片、改刀备用。 （2）炒锅烧热，用油滑锅后，留油适量，下入鱼头略煎，加入高汤、葱，绍酒，用旺火烧3分钟，去掉葱、姜、盛入砂锅内。 （3）将熟火踵、冬笋、蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、开洋、鹌鹑蛋等料放入锅中，加精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶，稍炖入味，再加菜心、西红柿、味精，烧制片刻即成，佐以姜醋即成。 特点：汤浓味醇，鱼头温润滑嫩，食料丰富。 |
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