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摘要:豆豉鱼的做法 |
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| 豆豉鱼 | ||||
| 作者：Cooking … 介绍来源：各大菜谱站 点击数： 更新时间：2006-6-9 | ||||
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制法： 1 鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍。 2 豆鼓剁细粒，葱切段，蒜切圆片备用。 3锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起。 4 倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆鼓炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。 5将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，将原汁淋在鱼条上即成。 特点：豉香浓郁、风味独特。 |
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