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摘要:锅贴鱼的做法 |
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| 锅贴鱼 | ||||
| 作者：Cooking … 介绍来源：各大菜谱站 点击数： 更新时间：2006-6-9 | ||||
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烹制方法：(1) 把青鱼肉和肥膘肉片成同样大小(鱼肉厚0.6厘米、猪肉厚0.3厘米)的4大片。 (2) 用盐、味精、香油、鸡蛋(多半)、料酒、葱末、姜末等分别煨好。 (3) 用肥膘肉铺底，上面撕玉米粉，用少量鸡蛋、湿淀粉调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放在猪肉上，中间撒上火腿米，两边撒上香菜末。 (4) 炒勺内倒入植物油(50克)，用文火烧热，猪肉面向下，放入勺内煎。 (5) 移入旺火，倒入余量油炸至金黄色，捞出后切成小片，整齐地码在盘内即成 |
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