梁实秋说：“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。”今年的秋天，就让我们学着江浙淮沪之人，细品六月黄——初长成的大闸蟹吧！

　　吃嫩不吃老，不知道这是不是种定律。比如仔鸡，比如乳猪，比如小白菜，比如“六月黄”。

　　目前正是大闸蟹的“童子蟹”——“六月黄”的上市旺季。由于南方养殖基地的养殖密度增大，今年的“六月黄”螃蟹个头都不大，这将直接影响到今秋大闸蟹的个头。预计，今秋四两大闸蟹的售价将远高于去年。不如，趁高价闸蟹上市之前，先抢个鲜吧。

原工出原味

　　邂逅地1：亚洲酒店锦江府

　　抢鲜之味：蟹黄小笼包，蟹黄扒鱼肚，蟹粉百叶卷

　　锦江府的阵势确实不辜负“府”这个字。灯光昏黄舒适，墙壁上贴着颇有古韵的唐画，餐台全部圆桌，一桌四座，四分之三靠背的椅子把圆桌子包围在中间很有花苞绽放的感觉。其实在北方，是不大讲究吃“六月黄”的。用锦江府大师傅的话来说，“六月黄”吃的就是个蟹味，因为蟹里含水量比较高，肉质过于嫩了，用寻常做蟹的清蒸方法吃起来比较“没劲”，并且烹制“六月黄”在调味上也比大闸蟹成熟时复杂得多。要想吃得尽兴看来还真是原工才能出原味。在锦江府，蟹黄小笼包，一口咬下去满嘴都是流油的蟹黄；蟹黄扒鱼肚，黄

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