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菜谱网 摘要:鲜贝虾茸圆子[图]的做法
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鲜贝虾茸圆子[图]           
鲜贝虾茸圆子[图]
作者:Cooking …    介绍来源:各大菜谱站    点击数:    更新时间:2006-5-2
·配  料: 鲜贝150克 净虾仁500克 葱姜各30克 鸡蛋2只、生粉、盐、味精、绍酒适量 食用油1000克 ·操  作: 1、葱姜洗净拍碎,一同用100克水浸泡1小时,滤出葱姜汁。鲜贝撕成不规则的小丁,放入碗中倒入50克葱姜汁,加适量绍酒浸泡半小时后沥干待用;虾仁洗净后用刀剁细加入鸡蛋清、盐、味精、生粉、葱姜汁、鲜贝丁制成虾茸糊。

2、炒锅上火,烧至4成时,将虾茸糊挤成圆子,扎至金黄即可,油温不可过高。 ·营养价值: 贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光...【所有贝肉菜谱
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