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摘要:奶汤萝卜丝鲫鱼的做法 |
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| 奶汤萝卜丝鲫鱼 | ||||
| 作者：佚名 介绍来源：各大美食网站 点击数： 更新时间：2006-11-11 | ||||
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做法： 1、将鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开腔去内脏，洗净，在鱼两面，每隔五分宽剞一直刀；白萝卜洗净、削皮、切丝，豆苗洗净取出嫩叶。 2、汤勺上火，放油烧热，下葱、姜末，烹锅注入奶汤，入盐、味精、姜汁调味，同时把鲫鱼用开水氽一下后，放入勺内先烧开移小火煨炖，此时再把萝卜丝用开水氽透，捞出控去水分放入勺内同鱼一起煨烂，淋上花椒油，倒入汤碗中，撒上豆苗即成。 特点：此菜鱼肉鲜嫩，汤色乳白，咸鲜，浓郁适口。 技术要点：氽萝卜要氽透，去净萝卜味，氽鱼时要用小火，奶汤一次加足，不要中途加汤。 |
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