主料： 鳕鱼250克,花椰菜100克,胡萝卜50克,椰奶适量,蛋清1只。
制法： ①将鳕鱼改刀成丁,用盐,味素,蛋清,淀粉上浆待用,将花椰菜改刀成小手指状大小,胡萝卜改刀菱形状，焯水待用;
②炒锅上火烧热,加入适量油,加温至三成热,入鱼丁滑油至熟,入花椰菜,胡萝卜,同滑油捞出沥油;
③锅中留少许油,加入汤水适量,盐少许,糖适量,椰奶适量,放入鱼丁等原料烧开,水淀粉勾芡,淋油即可。
特点： 椰奶香味浓,色泽更艳丽。