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摘要:鱼香鲜贝[图]的做法 |
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| 鱼香鲜贝[图] | ||||
| 作者：Cooking … 介绍来源：各大菜谱站 点击数： 更新时间：2006-5-2 | ||||
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〖辅料〗：蒜末10克，姜末5克，辣椒10克，葱花20克 〖调料/腌料〗：蛋清1个，淀粉l匙，盐半匙，辣椒酱l匙，糖l匙，味精10匙，料酒1匙，醋l匙，芝麻油l匙，水淀粉1匙－ ·特 色：成菜色泽红亮，鲜贝滑软可口。－ ·操 作: (1) 鲜贝洗净加蛋清1个，淀粉l匙，盐半匙拌匀。 (2) 荸荠剁成细末，辣椒去籽切末。 (3) 取只麻碗把辣椒酱l匙，糖l匙调成滋汁。 (4) 锅烧热，先用油滑过，再倒入清油，下鲜贝划散熟透沥油，锅内留底油先下糖l匙，味精10匙，料酒1匙，醋l匙及辣椒酱爆香，再下鲜贝，烹入滋汁、葱花，炒匀亮油即成－ ·营养价值: 贝肉 - 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。 不新鲜贝肉——色泽减退或无光...【所有贝肉菜谱】 ·所属菜系: 粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东...【所有粤菜】 · |
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