洋葱............................切粒1颗

蛋...............................打散8粒

大红椒..........................切粒1/2杯

蘑菇............................切粒1/2杯

自选乳酪.......................刨丝1/2杯

墨西哥薄烙饼..................4～8块－ ·操　　作: 1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明

2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软

3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用

4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油

5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起

6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下

7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸

8.烤10~15分钟或起士融化即可

9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌