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菜谱网 摘要:紫龙脱袍的做法
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紫龙脱袍         
紫龙脱袍
作者:Cooking …    介绍来源:各大菜谱站    点击数:    更新时间:2006-4-16
菜谱名称  紫龙脱袍 所属菜系  湘菜 所属类型  中厨靓菜 基本特点  鲜香味美,诱人食欲 基本材料  鳝鱼500克,冬笋丝50克,红柿子椒丝30克,香菇丝10克,葱、姜丝各10克,香菜3克,鸡蛋液30克,盐2克,味精2克,淀粉30克,料酒30克,胡椒粉、香油、油各适量。(1)将鳝鱼去皮、骨、头,净膛洗净切6厘米长丝,用鸡蛋液、淀粉上浆。

(2)起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油。

(3)锅留底油,投入葱姜丝爆香,放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精及料酒,翻炒均匀,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。
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