原料：宫廷鸡1250克。

调料：酱油，糖，味精，葱，姜，香料，麻油。

制作：将宰杀好的鸡先烫去皮去小毛洗净，放入水锅浸烫，改小火烧15分钟后取出。将烫熟的鸡放入净水中浸冷即可。

特点：在上海家常菜基础上配以特制酱油，润滑嫩鲜，色泽诱人。