原料：蹄膀1只（1100克），水发黑木耳

调料：酱油，糖，味精，黄酒。

制作：蹄膀焯水，洗净后加入调料。将蹄膀上笼蒸3小时左右，取出装盆，然后用原汁勾芡，淋在蹄膀上即成。

特点：色泽金红，口味咸中带甜，肉质酥烂脱骨，肥而不腻。