原料

·鲜银鱼250克
·葱末2克
·姜汁5克
·面粉25克
·菱角粉15克
·牛奶30克
·鸡清汤150克 

[制作流程]烹饪方法

1.银鱼去眼洗净搌干，粘均面粉。

2.菱角粉用牛奶勾芡。

3.银鱼放入6成热油中汆10秒取出。

4.油锅放大火上，撒入葱末，加一点绍兴米酒和鸡清汤，下银鱼及调料，煮沸后小火煨10分钟。

5.加牛奶菱角勾芡，大翻入盘即成。