[原料/调料]

大黃瓜 1條

(1)鹽 1又1/2大匙 (2)辣椒醬 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙
[制作流程]

(1)將大黃瓜洗淨瀝乾水份後，縱切成4等份長條後，再橫切成1公分寬薄片備用。
(2)將調味料(1)均勻撒在大黃瓜片上攪拌混合均勻，使大黃瓜片軟化且質地脆韌。
(3)將鹽水倒掉，用冷開水洗淨大黃瓜片以降低鹹度，再瀝乾水份備用。
(4)將調味料(2)加入大黃瓜片中攪拌均勻，置於陰涼處醃漬約半天待其入味後即可食用，冷藏約可保存10天。

醃漬過後的大黃瓜質感脆硬，即使入鍋炒食口感一樣清脆可口，極適合作為炒食材料。