【做   法】：
　　（１）将香菜、芹菜叶洗净。蛋液入碗， 稠匀。 火腿、老蛋糕切未。 面包切为０.５厘米厚、直径４厘米的圆片。

　　（２）洋芋洗净上笼蒸粑,取出去皮，塌成泥，入碗，加盐、味精、蛋液（４０克）搅匀，挤成和面包片大小一致的圆球，粘在面包片上，塌成金钱形、抹上蛋液（２０克），面上撤上香菜、火腿、老蛋黄糕。