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摘要:明虾两味的做法 |
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| 明虾两味 | ||||
| 作者：佚名 介绍来源：各大美食网站 点击数： 更新时间：2006-11-11 | ||||
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菜 名： 明虾两味 主 料： 明虾。 配 料： 姜、葱、酒、干粉。 做 法： 明虾切去长须，切下头部。虾头先用姜、葱、酒腌渍，拍上干粉油炸，然后鼎中下少许油，热葱末、红辣椒末，调入椒盐，倒入炸好虾头炒匀。虾身剥去虾壳（留下尾壳和尾壳前一节虾壳），在虾腹批刀，姜葱酒腌渍后上浆油泡，然后用虾头和虾身摆彩盘上桌。 备 注： 以明虾为主料的菜肴在传统潮菜中屡见不鲜，这款近年推出的新派潮菜“明虾两味”，仍以明虾为主料，却力求在味、形上有所突破。一样的明虾，采用两种不同的烹调方法，虾头炸，虾肉油泡，使食客在一盘菜、一样烹饪原料中，品尝到两种截然不同的风味和口感。 |
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