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摘要:焖瓤黄瓜的做法 |
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| 焖瓤黄瓜 | ||||
| 作者：佚名 介绍来源：各大美食网站 点击数： 更新时间：2006-11-11 | ||||
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菜 名： 焖瓤黄瓜 主 料： 黄瓜（吊瓜）500克、瘦肉125克、湿香菇25克、（鱼帝）脯末10克、鲜虾肉150克、上汤200克、猪油750克（耗100克）。 配 料： 味精、胡椒粉、鱼露、精盐、干淀粉各适量。 做 法： 1、将黄瓜去皮，去头尾、切段（长约3厘米），用专用模型筒通去瓜心，投入开水锅泡过取出，用冷清水漂凉、晾干。 2、把瘦肉、鲜虾肉剁烂，盛于碗中，加入味精、精盐、鱼帝脯末，胡椒粉拌成肉馅。然后将肉馅装入黄瓜心内，瓜的两端蘸上干淀粉，放入油鼎炸至瓜皮稍有小泡时，用笊篱捞起。 3、将鼎洗干净，放入黄瓜、香菇、上汤、味精、鱼露胡椒粉，焖约20分钟，取出砌在盘里，香菇伴边，凉汤用淀粉水勾薄糊淋上便成。酱碟：香醋2碟。 特 点： 外嫩内香，烂滑味美。 |
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