菜谱名称  藕丝羹
所属菜系  北京菜
所属类型  特色靓汤
基本特点  北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效.
基本材料  藕500克，鸡蛋3个，琼脂100克，蜜饯银杏80克，

用料：　　藕500克，鸡蛋3个，琼脂100克，蜜饯银杏80克，
　　　　　蜜枣60克，玉米粉150克，糖30克。

烹饪方法：将藕切成2厘米的长段，在沸水中汆一下，把琼脂，蜜饯，银杏切
　　　　　成与藕同等大小的块，将鸡蛋打碎放入碗中，装满水搅拌，上蒸
　　　　　锅蒸5分钟取出，将藕，琼脂，蜜饯，银杏排在蛋羹上，把200克
　　　　　水放在火上煮沸，加入淀粉和糖藕汁，浇在装

特点：北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效.