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摘要:太和蘸鸡的做法 |
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| 太和蘸鸡 | ||||
| 作者：Cooking … 介绍来源：各大菜谱站 点击数： 更新时间：2006-4-18 | ||||
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制法： 1、将童仔鸡修整治净，鸡腹内填入葱结与姜片，外面抹上精盐，下锅煮至六成熟取出，再抹上料酒、白糖，再下七成熟的麻油锅中炸至呈金黄色，然后取出去掉葱姜，剔去主骨，将鸡切成块码在盘内。 2、取茶杯1个，放入武当山产的太和茶，用200毫升开水冲泡、盖浸片刻。然后将茶汁盛入味碟。另取味碟，放入精盐15克以及味精、胡椒粉和适量原汁汤调成味汁，一同上桌即成。 特点：本品鸡色金黄、肉质酥嫩，佐以茶汁、鲜汁，清香舒口，独具风味。 |
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