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摘要:香油土豆丝的做法 |
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| 香油土豆丝 | ||||
| 作者：Cooking … 介绍来源：各大菜谱站 点击数： 更新时间：2006-4-18 | ||||
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基本特点
色泽清新，口感脆嫩，咸鲜适口。
基本材料
土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。香油土豆丝（3人量）制作： 1.把土豆削净表皮，切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。 2.把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。 司厨心得：土豆丝切好后，应即刻放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。否则土豆丝易变色，口感也不脆嫩。制作此菜约需10分钟。 |
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