主料：

冬笋600克。

辅料：

熟猪油2茶勺，甜面酱1茶勺，葱花2茶勺，香油、黄酒、盐各少许，白糖、鲜汤各2茶勺。

制法：

1、冬笋连皮洗净，罩保鲜膜，置于盘中，将厚的一端朝外，以微波高段火力煮7分钟，取出放入冷水内冷却。

2、冬笋切去老根剥皮，再切滚刀块，置于盘中。

3、用高段火力爆香全部调料2分钟，将汁淋于盘中笋块上，即可热食或凉食。

特点：

色泽酱黄，鲜香脆嫩，咸中带甜，四川风味。