【原料】：小园茄子4个，水发口蘑，水发木耳、鱼子酱各100克、葱头10克、油炸
　　　　　核桃仁50克、白糖、料酒、味精、水淀粉各适量。
【制法】：1.将水发口蘑，森耳用清水洗净，切碎末。
　　　　　2.炒勺上火，放入鱼子酱、葱头煸炒出香味，离火，后再倒姜末、味精、白糖、料
　　　　　酒、口蘑、木耳、水淀粉拌匀、制成馅料。
　　　　　3.茄子洗净，挖盖，去籽，填入馅料，盖上茄盖，并用淀粉封口，入蒸锅蒸约10分
　　　　　钟取出，装盘，在盘子四周放入油炸核桃仁即成。
【特点】：清香适口。