焖茄子条

【原料】：茄子2个，大蒜3头，表柿子椒1个，洋葱头1个，奶酪50克、番茄酱50克、
　　　　　花生油75克、香菜末，胡椒粉少许。
【制法】：1.将茄子洗净、去皮、切条，用冷水浸泡、捞出，沥干，大蒜去皮捣泥，
　　　　　青柿子椒切片，葱头去皮，切块。
　　　　　2.煎锅倒入花生油，烧六成熟，放入茄子条油煎，待煎至两面金黄时，改用小火、
　　　　　放入青椒片，葱头块和蒜泥、倒入番茄酱炒匀、再放入胡椒粉、奶酪、加盖煨20分钟，待茄
　　　　　条熟软，出锅入盘，撒少许香菜末即成。
【特点】：酥嫩软香，易于消化。