麻酱菠菜

【原料】：菠菜500克，麻酱50克，葱、姜、蒜、味精、精盐、醋各适量。
【制法】：1.选择小而均匀的菠菜摘去老叶，切根洗净；葱、姜切末：蒜去皮，捣
　　　　　　碎成泥；再将麻酱，葱姜末，蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀。对成
　　　　　　调味汁。
　　　　　2.取锅加水烧沸，放入整棵菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉，再挤去水分，一
　　　　　　棵棵整齐的摆放在盘内，同对好的调味卤汁一块上桌，吃时蘸取。
【特点】：碧绿美观，清香利口。