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摘要:两吃菠菜的做法 |
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| 两吃菠菜 | ||||
| 作者：Cooking … 介绍来源：各大菜谱站 点击数： 更新时间：2006-4-17 | ||||
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【原料】：菠菜500克，鸡蛋3个、油150克、葱、姜、花椒水、盐、味精、糖醋、 香油、清汤，干面粉，湿淀粉各适量。 【制法】：1.将菠菜择洗净，放面粉裹匀待用；蛋清、黄分别磕入两碗内，各加少 许湿淀粉搅匀成糊。 2.锅上火，放油，将裹匀面粉的菠菜一半挂匀蛋清糊，一半挂匀蛋黄糊，分批依次 入锅炸至表皮酥脆后捞出，控净油装入盘内(蛋清菠菜和疏黄菠菜各占盘一半)。 3.锅留少许底油烧热，加葱姜末，盐、味精、鲜汤，花椒水烧开，用少许淀粉勾芡 淋入香油、浇在盘子的一边；另起油少许，烧热放清汤，糖和醋，调酸甜烧开， 勾芡浇在盘的另一边即成。 【特点】：金银相映，咸鲜酸甜。 |
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