滑肉白菜

【原料】：净白菜帮250克，瘦肉片75克，水发木耳15克，胡萝卜15克，猪油30克，
　　　　　精盐5克，味精2克，料酒2克，水淀粉15克，水150克，植物油250克(实耗10克)，
　　　　　葱姜末少许。
【制法】：1.将白菜用坡刀片成片，木耳择洗干净，胡萝卜切成象眼片，用开水烫
　　　　　一下，过凉水待用。
　　　　　2.将肉片放放盆内，加入水淀粉7克、精盐2克上浆，用热锅温油滑开，捞出控净油。
　　　　　3.将猪油放放锅内，葱、姜末炝锅，投入白菜、木耳、胡萝卜煸炒几下，加入水、
　　　　　精盐、料酒，待开时，加入肉片、味精，勾芡即成。
【特点】：鲜嫩可口，色泽美观。